тел. /812/ 602-12-13 факс /812/ 602-12-13 e-mail ingredients@szrk.org
Пищевые ингредиенты » Консерванты » Бензоат натрия Е211

Поиск по сайту

Введите ваш запрос для начала поиска.



Бензоат натрия Е211

Бензоат натрия - один из самых популярных и безопасных консервантов. Встречается в чернике, бруснике, меде в форме кислоты, но в промышленных количествах производится химическим синтезом. Бензоат натрия угнетает жизнедеятельность  дрожжей, плесеней и некоторых видов бактерий, увеличивая срок годности пищевых продуктов.

Бензоат натрия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы с горьким вкусом, легко растворимые в воде.

Бензоат натрия в рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку.

Основными областями применения бензоата натрия являются производство безалкогольных напитков и рыбных пресервов / консервов, но он используется также для увеличения сроков годности соусов, фруктовых и овощных продуктов, колбасных изделий,   сыров, кондитерских изделий и т.п. в количестве до 0,2% в пересчете на бензойную кислоту, в винах с остаточным сахаром для предотвращения перебраживания в количестве до 200 мг/л, для обработки против плесени желатиновых плёнок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сыров, копченых колбас, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Во всех перечисленных продуктах эффективно сочетание бензоата натрия с сорбатом калия. Это приводит к расширению спектра антимикробного действия и увеличивает активность консервантов в нейтральной среде.

Рекомендуемая дозировка бензоата натрия составляет 0,10-0,23%. Для равномерного распределения консерванта по всему объему продукта бензоат натрия рекомендуется использовать в виде концентрированных водных растворов (10 - 20%), которые смешивают с продуктом. На поверхность продуктов (например, на копченую колбасу) раствор наносят опрыскиванием или окунают в него.

  • Баннер 1
  • Баннер 2
  • Баннер 3

Оставить заявку
и получить образцы сухого мороженого бесплатно
Мы гарантируем конфиденциальность вашей личной информации