тел. /812/ 602-12-13 факс /812/ 602-12-13 e-mail ingredients@szrk.org

Поиск по сайту

Введите ваш запрос для начала поиска.



Сорбат калия Е202

Сорбат калия - один из самых популярных и безопасных консервантов. Содержится в ягодах рябины в форме кислоты, но в промышленных количествах производится химическим синтезом. Сорбат калия угнетает жизнедеятельность  дрожжей, плесеней и некоторых видов бактерий, увеличивая срок годности пищевых продуктов.

Сорбат калия представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы с горьким вкусом, очень хорошо растворимые в воде.

Сорбат калия в рекомендуемой дозировке не влияет на вкус консервируемых продуктов, выдерживает термообработку.

Области применения: для консервирования рыбных, фруктовых продуктов, колбасных изделий, безалкогольных напитков, молочных продуктов, сыров, кондитерских изделий и т.п. в количестве до 0,2% в пересчете на сорбиновую кислоту, в винах с остаточным сахаром для предотвращения перебраживания в количестве до 200 мг/л, для обработки против плесени желатиновых плёнок на мясопродуктах, поверхности хлеба и хлебобулочных изделий, сыров, копченых колбас, сухофруктов, упаковочных материалов для пищевых продуктов. Во всех перечисленных продуктах эффективно сочетание бензоата натрия с сорбатом калия. Это приводит к расширению спектра антимикробного действия и увеличивает активность консервантов в нейтральной среде.
При добавлении сорбата калия в молочную смесь для производства кисломолочных продуктов следует учитывать его отрицательное влияние на процесс сквашивания.

Рекомендуемая дозировка сорбата калия составляет 0,10-0,27%. Для равномерного распределения консерванта по всему объему продукта сорбат калия рекомендуется использовать в виде концентрированных водных растворов (20 - 40%), которые смешивают с продуктом. На поверхность продуктов (например, на копченую колбасу) раствор наносят опрыскиванием или окунают в него.

Упаковка и Доставка:

  • Баннер 1
  • Баннер 2
  • Баннер 3

Оставить заявку
и получить образцы сухого мороженого бесплатно
Мы гарантируем конфиденциальность вашей личной информации